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ビスキュイ
卵白･･････････200g
砂糖･･････････200g
全卵･･････････100g
卵黄･･････････58g
砂糖･･････････68g
小麦粉･･････････68g
粉糖･･････････少量 |
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卵白、砂糖200gを湯煎にかけて温めます。人肌より熱いくらいです。 |
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砂糖が溶けたら、ミキサーにかけて高速で泡立てます。 |
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熱が取れるまで泡立て続け、しっかりしたメレンゲにします。 |
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別に全卵、卵黄をほぐし、砂糖68gを加えてぼってりするまで泡立てます。 |
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泡立てた全卵生地に小麦粉をふるい入れ、混ぜ合わせます。 |
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メレンゲが出来たら、長さ50cmの棒に3本絞ります。メレンゲの棒は同じ間隔を開けて絞ります。 |
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メレンゲの間に全卵生地を2本絞り、黄色と白色のストライプの帯を作ります。 |
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上面に粉糖をふって180度のオーブンで25〜30分間焼成します。 |
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