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トップシェフのスペシャリテ(横瀬 将也シェフ)
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Chocolat The
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コンフィチュール・ド・フランボワーズ
苺・・・400g
フランボワーズ・・・400g
砂糖・・・400g
水・・・150g
濃縮レモン果汁・・・30g
※砂糖、水を116℃まで煮詰めます。これに苺、フランボワーズ、レモンを加え、糖度55度~56度まで煮詰めます。
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