Home > トップシェフのスペシャリテ（横瀬　将也シェフ） > Chocolat The > Recette1 ダクワーズ・オ・テ 小麦粉・・・５０g アーモンド粉末・・・１５０g 砂糖・・・１８０g 卵白・・・２５０g 乾燥卵白・・・１０g 砂糖・・・９０g 酒石酸・・・適量 紅茶粉末・・・適量 乾燥卵白、砂糖、酒石酸を一緒にして混ぜ合わせます。 卵白に混合した乾燥卵白の一部を加え、ミキサーにかけます。 別に小麦粉、アーモンド、砂糖を一緒にしてふるいます。 卵白が泡立ちはじめたら、残りの混合した乾燥卵白を少しずつ加えます。 つやのある、しっかりとしたメレンゲにします。 メレンゲをボウルに移し、ふるった粉類を少しずつ加えながら、混ぜ合わせます。 全体をていねいに混ぜ、生地を均一に整えます。 紙を敷いたプレートにカードルを置き、１枚あたり生地３５０を分け入れます。 カードで平らにならします。 平らにならしたら、カードルを取ります。 表面全体に紅茶粉末をふります。 ２００℃のオーブンで１１分間～１２分間焼成します。 きれいに焼き上がった状態。   動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 次のRecetteへすすむ