Home > トップシェフのスペシャリテ（柳 正司シェフ） > Creme Brulee Earl Grey > Recette2 カソナード････････････適量 クレーム・ブリュレの表面に、まんべんなくカソナードをまぶしつけます。あまり厚く盛らず、薄く均一にまぶします。 バーナーで全体をカラメリゼします。 もう一度カスナードをまぶし、カラメリゼします。 最後に軽くカスナードを振り、全体に均一にカラメリゼします。いっぺんにカラメリゼすると、砂糖がきれいにカラメル化しないので、数回に分けてカラメリゼします。 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる