Home > トップシェフのスペシャリテ（柳 正司シェフ） > Creme Brulee Earl Grey > Recette2 カソナード････････････適量 クレーム・ブリュレの表面に、まんべんなくカソナードをまぶしつけます。あまり厚く盛らず、薄く均一にまぶします。 56〜kbps , 256kbps バーナーで全体をカラメリゼします。 もう一度カスナードをまぶし、カラメリゼします。 最後に軽くカスナードを振り、全体に均一にカラメリゼします。いっぺんにカラメリゼすると、砂糖がきれいにカラメル化しないので、数回に分けてカラメリゼします。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる Copyright © BEATUP Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.