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Petit Four au Sesame Noir
1.Pate
材料写真
材料
パート
発酵バター・・・・・・・・・・180g
砂糖・・・・・・・・・・90g
小麦粉・・・・・・・・・・251g
乳たんぱく粉・・・・・・・・・・19g
黒ごま・・・・・・・・・・25g
Recetteタイトル
写真1
1 バターを室温でやわらかくもどします。
写真2
2 バターに砂糖を入れて、よくすり混ぜます。
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写真3
3 小麦粉に乳たんぱく粉を混ぜ合わせます。
写真4
4 バター生地に粉類を数回に分けて混入します。
写真5
5 最初の粉がある程度混ざったら、次の粉を加えます。
写真6
6 最後の粉をさっと混ぜ合わせた後、ごまを練り合わせます。
写真7
7 スパテラで生地全体を均一にします。
写真8
8 生地をラップに包み、冷蔵庫で4時間~5時間程度休ませます。
写真9
9 休ませた後、生地を分割します。
写真10
10 手粉をふって、生地を一度練り返します。
写真11
11 生地をまとめて、棒状に成形します。
写真12
12 紙を巻き、再び冷蔵庫で冷やし固めます。
写真13
13 幅1.5cmにカットします。
写真14
14 耐熱用のシートに置き、170度のオーブンで15分間焼成します。
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