Home > トップシェフのスペシャリテ（山崎 勝美シェフ） > Petit Four au Sesame Noir > Recette1 パート 発酵バター･･････････180g 砂糖･･････････90g 小麦粉･･････････251g 乳たんぱく粉･･････････19g 黒ごま･･････････25g バターを室温でやわらかくもどします。 バターに砂糖を入れて、よくすり混ぜます。 56〜kbps , 256kbps 小麦粉に乳たんぱく粉を混ぜ合わせます。 バター生地に粉類を数回に分けて混入します。 最初の粉がある程度混ざったら、次の粉を加えます。 最後の粉をさっと混ぜ合わせた後、ごまを練り合わせます。 スパテラで生地全体を均一にします。 生地をラップに包み、冷蔵庫で4時間〜5時間程度休ませます。 休ませた後、生地を分割します。 手粉をふって、生地を一度練り返します。 生地をまとめて、棒状に成形します。 紙を巻き、再び冷蔵庫で冷やし固めます。 幅1.5cmにカットします。 耐熱用のシートに置き、170度のオーブンで15分間焼成します。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.