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| このクッキーは卵を使用しないセサミクッキーになります。アレルギーの方々から卵を使わないクッキーの要望が多くあり、いろいろ試した結果、乳たんぱく粉を入れて作ることができました。注意点としては、もろい生地なのでよく練ってから成形してください。乳たんぱく粉がない場合には、セルクルの中にクッキー生地（乳たんぱく粉を混入していない）を入れて焼いていただければ、もろいサクサクした食感で、形もこわれず普通に食べることができます。乳たんぱく粉の代わりに卵黄を入れる場合には、この配合量で卵黄1個20gとして1個から2個入れて作ると普通のクッキーになります。また、バターはクッキーのコクを出すために発酵バターを使用して仕上げています。 |
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