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クレーム・ノワ
CREME生クリーム47%････････････1000g
SUCRE砂糖････････････50g
LIQUEUR NOIXくるみのリキュール････････････100g
CREME生クリーム47%････････････130g
GELATINEゼラチン････････････25g |
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別に生クリーム130gを火にかけて、加熱します。熱い生クリームをふやかしたゼラチンに加えて溶かし、リキュールを混ぜ合わせます。 |
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ゼラチンの生クリームに泡立てた生クリームの一部を加え、泡立てた生クリームに戻します。 |
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