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ビスキュイ・ノワ
JAUNES D'OEUFS卵黄････････････200g
SUCRE砂糖････････････120g
BLANCS D'OEUFS卵白････････････300g
SUCRE砂糖････････････100g
FARINE小麦粉････････････150g
NOIX HACHEE刻んだくるみ････････････150g |
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卵黄、砂糖をすり混ぜます。（写真） |
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別に卵白、砂糖でメレンゲを作ります。 |
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卵黄生地にメレンゲの一部を加えて混ぜ、再びメレンゲに戻します。 |
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この生地に一緒にした小麦粉、アッシェしたくるみを順に混ぜ込み、ていねいに合わせます。 |
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