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トップシェフのスペシャリテ(山本 光二シェフ)
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Lassagne
> Recette4
プレート枠にダクワーズを敷き込みます。粉糖を振って焼いた面を上にします。
この上にバヴァロワーズ・プラリネ・ノワゼットを均一に流します。
もう1枚ダクワーズをかぶせ、クリーム生地によく密着させます。ダクワーズは、粉糖を振って焼いた面を下にしてかぶせます。
一番上にクレーム・ミエル・ヴァニーユを平らに流し、アプリコットのナパージュで上面をグラッサージュします。
冷やし固めてから、シュニットし、ショコラ、金箔でデコレします。
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