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クレーム・ミエル・ヴァニーユ
CREME 生クリーム47%････････････1000g
MIEL はちみつ････････････200g
LAIT 牛乳････････････100g
VANILLE ヴァニラ････････････1本
GELATINE ゼラチン････････････18g |
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鍋に牛乳、しごいたヴァニラとさや、はちみつを入れて、加熱します。 |
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これにふやかしたゼラチンを加えとかし、シノワに通し、さやを取り除きます。 |
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あら熱を取り、泡立てた生クリームの一部を加えて混ぜ合わせ、再び生クリームに戻します。 |
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