Home > トップシェフのスペシャリテ（山本 光二シェフ） > Lassagne > Recette2 バヴァロワーズ・プラリネ・ノワゼット LAIT 牛乳････････････400g CREME 生クリーム47%････････････400g JAUNES D'OEUFS 卵黄････････････200g SUCRE 砂糖････････････100g GELATINE ゼラチン････････････28g PRALINE NOISETTE ヘーゼルナッツプラリネ････････････500g CREME生 クリーム47%････････････800g 牛乳、生クリームを火にかけます。 卵黄、砂糖をすりまぜます。 56〜kbps , 256kbps 加熱させた牛乳の一部を卵黄生地に注ぎ入れ、残りの牛乳にもどし、再び火にかけて煮上げます。 これにもどしたゼラチンを加え、溶かします。 プラリネに煮上げたクリームを加えます。3回程度に分けて均一に混ぜ合わせ、あら熱を取ります。 生クリーム800gを泡立てす。 プラリネに生クリームの一部を混ぜ合わせ、これを生クリームに戻します。 全体をていねいに混ぜ合わせ、均一でなめらかな生地にします。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.