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セルクルにムース・オ・テ・ヴェールを6分目まで絞り、小さなスプーンでセルクルの縁一杯までムースを上げます。 |
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凍結させたビスキュイ・セザムをかぶせたクレーム・セザムを入れます。 |
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再びムース・オ・テ・ヴェールを9分目まで絞り、一番上に焼き色を下にしたビスキュイ・セザムをかぶせます。 |
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ラップをして、平らなプレートなどで強く押さえ、凍結させます。 |
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小さな餅、大納言を上面に飾り、ナパージュ、金箔で仕上げます。 |
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