Home > トップシェフのスペシャリテ（薬師丸 俊秀シェフ） > 利休<Rikyu> > Recette5 セルクルにムース・オ・テ・ヴェールを6分目まで絞り、小さなスプーンでセルクルの縁一杯までムースを上げます。 凍結させたビスキュイ・セザムをかぶせたクレーム・セザムを入れます。 ビスキュイの上に栗豆鹿の子を3〜4粒並べます。 再びムース・オ・テ・ヴェールを9分目まで絞り、一番上に焼き色を下にしたビスキュイ・セザムをかぶせます。 ラップをして、平らなプレートなどで強く押さえ、凍結させます。 固めたら、抹茶のグラッサージュを上面に塗ります。 型抜きし、周囲に抹茶のクラムをまぶしつけます。 小さな餅、大納言を上面に飾り、ナパージュ、金箔で仕上げます。 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる