Home > トップシェフのスペシャリテ（薬師丸 俊秀シェフ） > 利休<Rikyu> > Recette1 ビスキュイ・ジコンド・セザム 粉糖･･････････100g アーモンド粉末･･････････100g 小麦粉･･････････30g 全卵･･････････140g 卵白･･････････90g 砂糖･･････････5g バター･･････････20g 黒ごま･･････････適量 粉糖、アーモンド、小麦粉はタミゼします。 ほぐした全卵をタミゼした粉類に加え、もったりするまでビーターにかけます。 56〜kbps , 256kbps 別にメレンゲを作ります。卵白に砂糖を加えて、しっかり泡立てます。 全卵入りの生地にメレンゲ1/3量を加え、よく混ぜ合わせます。 再び1/3量のメレンゲを加え、多少メレンゲが残る程度に混ぜ合わせます。 同様に、残りの1/3量のメレンゲを加え、メレンゲが半分残る程度に混ぜます。 熱く溶かしたバターに出来た生地の一部を加えます。 バターの生地を再び戻し入れ、軽く混ぜ合わせます。 紙を敷いたプレートに流し、ていねいに均一にのばします。 生地の上にごまをまんべんなくふります。 上火をきかせた230度のオーブンに入れ、5分程度でさっと焼成します。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.