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ビスキュイ・ジコンド・セザム
粉糖･･････････100g
アーモンド粉末･･････････100g
小麦粉･･････････30g
全卵･･････････140g
卵白･･････････90g
砂糖･･････････5g
バター･･････････20g
黒ごま･･････････適量 |
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ほぐした全卵をタミゼした粉類に加え、もったりするまでビーターにかけます。 |
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別にメレンゲを作ります。卵白に砂糖を加えて、しっかり泡立てます。 |
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全卵入りの生地にメレンゲ1/3量を加え、よく混ぜ合わせます。 |
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再び1/3量のメレンゲを加え、多少メレンゲが残る程度に混ぜ合わせます。 |
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同様に、残りの1/3量のメレンゲを加え、メレンゲが半分残る程度に混ぜます。 |
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紙を敷いたプレートに流し、ていねいに均一にのばします。 |
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上火をきかせた230度のオーブンに入れ、5分程度でさっと焼成します。 |
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