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トップシェフのスペシャリテ(若林 実シェフ)
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Short Cake
> Recette3
生地をひっくり返し、紙をはがします。
ナイフで半分に切り分けます。
半分の生地を用意し、焼いた面を上にします。
泡立てた生クリームを乗せます。
パレットナイフで平らにナペします。
四隅まできれいに塗ります。
スライスしたいちごを端から並べます。
すき間なくきれいに並べます。
再び生クリームを乗せます。
パレットナイフで平らにならし、いちごをマスキングします。
2枚のスポンジを用意し、焼き面を下にしてかぶせます。
両手で生地を軽く押さえ、しっかりと密着させます。
いちごのすき間に生クリームを塗り付けます。
上面に生クリームを乗せます。
平らにならしながら、上面をマスキングします。
ナイフで端を切り取ります。
四角く切り分けます。
上面に生クリームといちごでデコレします。
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