Home > トップシェフのスペシャリテ（若林 実シェフ） > Short Cake > Recette2 クレーム・シャンティイ 生クリーム43%･･････････1L 砂糖･･････････100g バニラエッセンス･･････････少量 生クリームの入ったボウルに氷水を当ててよく冷やします。 ホイッパーで混ぜ、クリーム全体を冷やします。 砂糖を混入します。 バニラエッセンスを加えます。 ホイッパーで撹拌し始めます。 上下運動をさせて、定位置で撹拌します。 一度クリーム全体を混ぜ合わせ、クリームの撹拌による固さをならします。 上下運動と全体の混ぜ合わせを繰り返します。 クリームにしだいにとろみがつき出します。 ホイッパーの後がついてきます。 急速に泡立ってくるので、クリームの状態を見ながら撹拌します。 なめらかに泡立った状態。 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ