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| こちらのケーキはパウンドケーキです。当店ではオレンジのパウンドケーキやくりのパウンドケーキといった、さまざまある中でオーソドックスな商品になります。これにミックスフルーツ漬けを入れたり、ナッツ類を入れたりしています。また発酵バターを使用して味わいをよくしたり、キャラメルを加えて当店なりの工夫をしておいしくしています。作り方のポイントでは、こちらの商品はシュガーバッター法で作ります。そのときにバターの中に卵を入れますが、油脂の中に水分を入れていくと、どうしても分離しがちになります。そのときには、1/3量の粉を入れてバターと水分をなじませてやるとよい商品に仕上がります。材料のほうでは、発酵バターを使っています。焼き菓子に発酵バターを使用すると、焼くことによって発酵したバターの特有のおいしさがでてきます。パウンドケーキ、フィナンシェやクッキー類などは本当においしい味になると思いますので、使っていただけるとよいかと思います。わたしはとくにこの商品にも発酵バターがよいと思って使っています。当店ではこの商品はいつも置いておりますので、是非ご賞味していただければと思います。 |
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