Jasmin（Recette2）

クレーム・ブリュレ・オ・ジャスマン
牛乳････････････125cc
生クリーム47％････････････250g
グラニュー糖････････････50g
卵黄････････････72g
ジャスミン茶････････････5g

鍋に牛乳、生クリームを入れて、火にかけます。これにジャスミン茶を加えて、火からおろします。3分くらい置いて、香りを抽出します。

卵黄、砂糖をよくすり混ぜます。

卵黄生地に、ジャスミンの牛乳を混ぜ合わせ、一度シノワで漉します。

仕上げ用のセルクルより、ひとまわり小さい型に流して、オーブンで焼成します。

焼成後、冷凍庫で凍結させます。

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