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トップシェフのスペシャリテ(上原 誠シェフ)
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Tarte au Fromage Chocolat
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パート・シュクレ
バター・・・・・・・・・・・・225g
粉糖・・・・・・・・・・・・100g
全卵・・・・・・・・・・・・1.5個
塩・・・・・・・・・・・・少量
薄力粉・・・・・・・・・・・・400g
バニラオイル・・・・・・・・・・・・少量
通常のパート・シュクレの製法で作ります。
セルクルにフォンサージュし、空焼きします。
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