Home > トップシェフのスペシャリテ（豊田 英男シェフ） > Crepe aux Marrons > Recette3 シロ・オ・ロム・プール・アンビバージュ シロップ（30度ボーメ度）･･････････150cc ラム酒･･････････10cc グラッセ・ド・マロン・オ・シロ・キュイ 栗の渋皮煮 栗･･････････10粒 砂糖･･････････80g 水･･････････200cc バニラ･･････････適量 直径5.5cmのセルクルの底にシロ・オ・ロムをアンビバージュしたジェノワーズを敷き込みます。 56〜kbps , 256kbps この上にムース・マロンを1cm強まで絞り込みます。 1cm程度にコンカッセにした栗の渋皮煮を散らします。 ドーム型に焼いたビスキュイをシロ・オ・ロムでアンビバージュし、ドームを下にしてかぶせます。 ムース・マロンを型9分目まで絞り、半割にした栗の渋皮煮を中央におきます。 このまま冷凍庫で冷やし固め、セルクルを抜きます。 クレープの中央におき、折りたたむように巻き上げ、リボンで結びます。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.