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マス・ア・ケイク
全卵･･････････4個
上白糖･･････････260g
ラム酒･･････････30cc
小麦粉･･････････215g
B.P.･･････････7g
生クリーム47%･･････････120g
発酵バター･･････････80g |
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ミキサーに全卵、ふるった上白糖、ラム酒を加え、泡立てます。 |
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生クリーム、バターを直火か、湯せんにかけて溶かします。 |
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全卵生地がリュバンの状態になったら、ふるった粉類（小麦粉、B.P.）を混ぜ込みます。 |
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最後に熱い生クリーム生地をていねいに混ぜ合わせます。 |
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型に流し、最初に200度のオーブンで10分間、次に160度のオーブンで30分間焼成します。 |
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