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| 高脂肪の生クリームと発酵バターを使ってバターケーキを作りました。まず作り方のポイントは、粉を合わせるときです。さっくりとていねいに、そしてしっかり合わせてください。次に焼くときには、最初に高温で生地を膨らませ、その後に中までゆっくり焼いていきます。この生地はやわらかいスポンジ生地です。パウンドケーキのようにバターを泡立て作る生地とは違い、スポンジの製法で作ります。また、焼いている途中、生地が浮ききったところ、およそ10分したら、ナイフで表面に筋を入れます。こうすると中央が割れ、焼き上がりがきれいです。発酵バターの香りと生クリームのコクが生きたバターケーキが出来ます。 |
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