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| フランスの地方菓子・クラフティーです。クラフティーはサクランボで作るのが主流ですけれども、今回はイチゴで作りました。日本では、イチゴミルクが非常にポピュラーで、誰でも受け入れられる組み合わせです。このクラフティーもミルク感のある生クリームにやさしい酸味のイチゴで、非常にバランスのとれた組み合わせです。今回は、とくにコクのある高脂肪の生クリームを使用し、よりクリーミーな味わいと風味を出しました。しっかりした生クリームにやさしいイチゴのタルトを味わってください。 |
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BEURRE バター････････････500g
SUCRE GLACE 粉糖････････････375g
AMANDE EN POUDRE アーモンド粉末････････････250g
OEUFS 全卵････････････180g
FARINE 小麦粉････････････521g
SEL 塩････････････2g |
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OEUFS 全卵････････････4個
JAUNES D'OEUFS 卵黄････････････2個
SUCRE 砂糖････････････100g
SIROP GRIOTTTINE グリオット･シロップ････････････200g
CREME 47% 生クリーム47%････････････400g
FARINE 小麦粉････････････80g
BEURRE バター････････････40g
FRAISES 苺････････････適量 |
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CREME 47% 生クリーム47%････････････500g
SUCRE GLACE 粉糖････････････40g |
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