Bouquet de Lavande（Recette4）

ドーム型にムース・オ・ラヴァンドを1／3まで流し入れます。

これに小さく焼いたクレーム・ダマンドをかぶせ、再びムース・オ・ラヴァンドを流します。型半分くらいになるよう流します。

次に固めたムース・オ・ミエル・ド・ラヴァンドを詰め、ムース・オ・ラヴァンドを型9分まで流します。

最後に大きく焼いたクレーム・ダマンドをかぶせ、凍結します。

型を湯につけて、温めて抜きます。

ドーム表面全体をグラサージュします。

表面をデコレします。底の周囲にラベンダー入りのクッキーをはりつけ、上面にバイオレット、ピスターチ、シュクル・クレで飾ります。

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