Home > トップシェフのスペシャリテ（田村 大助シェフ） > Bouquet de Lavande > Recette2 ムース・オ・ミエル・ド・ラヴァンド JAUNES D'OEUFS 卵黄････････････5個 MIEL DE LAVANDE ラベンダーのはちみつ････････････250g GELATINE ゼラチン････････････10g CREME47％ 生クリーム47％････････････500g 卵黄とはちみつでパータ・ボンブを作ります。卵黄をミキサーで泡立て、はちみつは加熱します。 56〜kbps , 256kbps はちみつを120度まで煮詰め、卵黄生地に少しずつ注ぎ入れます。 あら熱がとれるまで、よく泡立て続けます。 別に生クリームは軽く泡立て、ゼラチンは冷水でふやかしておきます。 パータ・ボンブにゼラチンを加えます。生地の一部にゼラチンを入れ、湯煎で溶かしてから元の生地にもどして混ぜ合わせます。 これに泡立てた生クリームを混ぜ合わせます。生クリームの一部をパータ・ボンブに加えます。これを混ぜ合わせ、再び生クリームにもどします。 型に流します。耐熱用の型シートに生地を流し、平らにならして冷凍します。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.