Home > トップシェフのスペシャリテ（高須 健シェフ） > Tarte aux Patates Douces > Recette2 さつまいものクレーム・ダマンド バター（無塩）・・・・・・・・・・225g 粉糖・・・・・・・・・・180g 卵黄・・・・・・・・・・1個 全卵・・・・・・・・・・2個 アーモンド粉末・・・・・・・・・・270g サワークリーム・・・・・・・・・・22g スキムミルク・・・・・・・・・・9g バニラエッセンス・・・・・・・・・・適量 さつまいも（焼いて裏ごす）・・・・・・・・・・70g 室温でやわらかくしたバターをミキサーボウルに入れます。 56〜kbps , 256kbps ビーターを使って手で練り合わせます。   粉糖をふるいます。 バターに粉糖を入れます。 ミキサーにかけてすり混ぜます。 この間に卵黄、全卵をほぐします。 バターが白っぽくすり混ざった状態。 ほぐした卵を2回に分けて注ぎ入れます。 バター生地に卵を乳化させたら、次の卵を混入します。 均一に混ざった状態。 生地の一部を取り、サワークリームに加えます。 よく混ぜ合わせて、残りの生地に戻し入れます。 均一に混ぜ合わせます。 アーモンド粉末、スキムミルクを一緒にしてふるいに入れます。 ふるいをかけながら、手で押さえてていねいにふるいます。 バター生地にふるったアーモンド類を入れます。 ビーターで均一に練り合わせます。 さつまいもを用意します。190度のオーブンで約１時間焼成後、裏ごして使用します。 最後に焼いて漉したさつまいもを加えます。 ていねいに練り合わせます。 生地全体が均一に混ざった状態。これを一晩休ませます。   動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.