Home > トップシェフのスペシャリテ（高須 健シェフ） > Potiron > Recette5 紙をはがした抹茶のスポンジを半分に切り分けます。 裏返して焼き面を表にし、シロップを刷毛塗りします。 クレーム・シャンティイ（生クリーム47%1000cc、砂糖90g、バニラエッセンス適量）を塗ります。 56〜kbps , 256kbps 大納言を生地中央部に盛りつけます。 大納言の上にクレーム・シャンティイを塗り込みます。 下に敷き込んだ紙を持ち上げ、めん棒を手前に置いてロールにします。 紙をめん棒の上に持ち上げながら、生地を巻きます。 巻き上げた後、ロール生地を手前にもってきます。 再び紙を後ろから手前に巻き込み、板で強く押さえます。 出来たロール生地をカットします。 パート・シュクレの上にカットしたロール生地を乗せます。 ロール生地の中央にクレーム・シャンティイを丸く絞ります。 カボチャのペーストをおだまきに絞り込みます。 生地の上下にかぼちゃのペーストを絞ります。 次に生地を横に向けて上下に絞り、ドーム状にします。 粉糖をふります。 かぼちゃに見立てたシュー、パイの葉、チョコレートで上面をデコレします。   動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.