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裏返して焼き面を表にし、シロップを刷毛塗りします。
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クレーム・シャンティイ（生クリーム47%1000cc、砂糖90g、バニラエッセンス適量）を塗ります。
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大納言の上にクレーム・シャンティイを塗り込みます。
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下に敷き込んだ紙を持ち上げ、めん棒を手前に置いてロールにします。
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再び紙を後ろから手前に巻き込み、板で強く押さえます。
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パート・シュクレの上にカットしたロール生地を乗せます。
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ロール生地の中央にクレーム・シャンティイを丸く絞ります。
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次に生地を横に向けて上下に絞り、ドーム状にします。
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かぼちゃに見立てたシュー、パイの葉、チョコレートで上面をデコレします。 |
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