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トップシェフのスペシャリテ(高須 健シェフ)
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Potiron
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クレーム・パティシェール
牛乳・・・・・・・・・・1L
卵黄・・・・・・・・・・10個
砂糖・・・・・・・・・・200g
小麦粉・・・・・・・・・・90g
バニラビーンズ・・・・・・・・・・1本
バター(無塩)・・・・・・・・・・60g
※通常の製法でクレーム・パティシェールを作ります。
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