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コンポジション
Cristal Cacao（クリスタル・カカオ）
バター･･････････125g
牛乳･･････････50g
グルコース･･････････50g
砂糖･･････････150g
ペクチン･･････････2g
アーモンド･･････････100g
カカオ･･････････70g
※上記の材料で、テュイルの製法で、クリスタル・カカオを作ります。 |
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空焼きしたパート・シュクレの中にクレーム・ブリュレ・ポワヴルを置きます。 |
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上面に生クリーム47%、クリスタル・カカオ、チョコレート、ポワヴル、ハーブでデコレします。 |
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