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クレーム・ブリュレ・ポワヴル
牛乳･･････････100g
生クリーム47%･･････････100g
卵黄･･････････40g
全卵･･････････6g
砂糖･･････････38g
胡椒（黒、白）･･････････10粒
ゼラチン･･････････1枚 |
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全卵、卵黄に砂糖を加え、細かく刻んだ胡椒を混ぜ合わせます。 |
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これにふやかしたゼラチン、生クリーム47%を順に加えます。 |
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生地全体を均一に混ぜ合わせたら、耐熱用の丸型に薄く流します。型の大きさは、タルトレット型よりひと回り小さい型です。 |
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100度のオーブンで25分間焼成し、焼き上がったら、冷凍します。 |
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