Dacquoise Pistaches
ダックワーズ・ピスターシュ
卵白････････････20g
砂糖････････････36g
粉糖････････････80g
ピスタチオプードル････････････80g
小麦粉････････････10g
※卵白と砂糖を泡立てます。粉糖、ピスタチオプードル、粉を一緒にふるい、混ぜ合わせます。

Confiture de Griottes
グリオットのコンフィチール
グリオットピューレ････････････500g
砂糖････････････200g
ペクチン････････････3g
※上記材料全部を火にかけ、糖度60％まで煮詰めます。