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トップシェフのスペシャリテ(高野 幸一シェフ)
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Cevenole
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コンポジション
ドライアプリコット
レーズン
くるみ
空焼きしたパート・シュクレにドライアプリコット、レーズン、くるみ、栗をまんべんなく散らします。
56〜kbps
,
256kbps
生クリームのアパレイユを7分目ぐらいまで流して200度の温度で焼きます。目安はふつふつと泡がでてきて、その泡がおちついてくるまで焼きます。
熱が取れたら、ダックワーズを絞り、くるみと粉糖を振ります。
180度のオーブンで25分〜30分焼成します。
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