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Poirier
5.Composition
Recetteタイトル
写真1
1 9cm×9.5cmの正方形に切り分けます。
写真2
2 三角形に折り、2等辺の両辺に切り込みを入れます。
写真3
3 三角を開き、切った対角の端を反対側の角に交互に貼付けます。
写真4
4 成形して2時間30分間程度室温で発酵させます。
写真5
5 発酵させたら、生地全体に霧をふきます。
写真6
6 内側を指で押し、ピケし、クレーム・ダマンドを絞り込ります。
写真7
7 210度のオーブンで15分弱8分目まで焼きます。
写真8
8 カスタードクリームを中央に絞ります。
写真9
9 カットした洋梨を上に置き、再び軽く熱をつける。
写真10
10 周囲に粉糖をふります。
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