Home > トップシェフのスペシャリテ（高木 康裕シェフ） > Gateau Fraise > Recette2 クレーム・シャンティイ 生クリーム47%･･････････600g 生クリーム38%･･････････400g 砂糖･･････････60g 生クリーム47%に生クリーム38%を注ぎ混ぜます。 砂糖を入れます。 ミキサーにかけて泡立てます。 泡立てすぎないように注意します。クリームの状態をみながら泡立てます。 ゆるい状態で止めます。6分立て程度です。生地を落とすと、リボン状に重なります。 氷水を当てて、適度な固さまで手で泡立てます。 泡立てはホイッパーを手早く左右に回します。泡立ち状態をみながら行います。 角が立つ程度の固さにします。 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ