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クレーム・シャンティイ
生クリーム47%･･････････600g
生クリーム38%･･････････400g
砂糖･･････････60g |
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生クリーム47%に生クリーム38%を注ぎ混ぜます。 |
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泡立てすぎないように注意します。クリームの状態をみながら泡立てます。 |
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ゆるい状態で止めます。6分立て程度です。生地を落とすと、リボン状に重なります。 |
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泡立てはホイッパーを手早く左右に回します。泡立ち状態をみながら行います。 |
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