Home > トップシェフのスペシャリテ（高木 康裕シェフ） > Tare aux Bananes et aux Cassis > Recette3 バナナのソテー 発酵バター・・・・・・・・・・15g バナナ（熟した状態）・・・・・・・・・・250g～280g 砂糖・・・・・・・・・・50g ラム酒・・・・・・・・・・20g バナナを1cm幅にスライスします。 フライパンに発酵バター入れて加熱します。 バターが溶けたら、砂糖をまんべんなくふり、均一に溶かします。 砂糖全体を焦がします。 色が濃くなったところで、酒を加えます。 ブランベさせて、火を止めます。 スライスしたバナナを入れ、加熱します。 手早く煮返し、キャラメルをまんべんなくからめます。 バナナの角が取れ、芯が残る程度で火から下ろします。 バットに移し、ラップして冷やします。 冷やした状態。   動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ