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マスカルポーネのクリーム
マスカルポーネチーズ・・・・・・・・・・200g
クレーム・パティシェール・・・・・・・・・・100g
メレンゲ・・・・・・・・・・100g
生クリーム35%・・・・・・・・・・300ml
板ゼラチン・・・・・・・・・・3g |
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クレーム・パティシェールにマスカルポーネの一部を加えてなじませます。 |
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これに残りのクリームを3回に分けて混ぜ合わせます。
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出来たクリームに生クリームの一部を入れてなじませます。
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生クリームを7分程度まで混合したら、メレンゲ全量を加えます。
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ドーム型の耐熱耐冷用ゴムシート(直径3.5cm×高さ2cm)に絞ります。
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