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| こちらは生チョコです。従来の生チョコは、スイートチョコレートを多く使用し、ミルクチョコレートだけの生チョコはあまり見かけないと思いますが、これは仏産のミルクチョコレートを使用しています。ミルクの香りとカカオの香りが非常にバランスよく出ている製品です。当社エスプリ・ド・パリと、もうひとつのブランドであるオー・ファン・パレで生チョコの開発を試行錯誤している最中だったということもあり、ミルクチョコレートを使った生チョコならば、女性の方々にも喜んでいただけるだろうと思い製品開発したものです。甘さは、若干甘いかもしれませんが、他の素材とけんかしない程度の甘さにおさえています。また、生クリームは、例えばホワイトピースやフランボワーズといった、果物の中でも味の出にくいものには、香りの弱い生クリームを使いますが、ここでは根室産の生クリーム（47%）が香りが芳醇で、気に入って使用しています。チョコレートやバヴァロワーズには、クリームの香りを生かすので、わたしは根室産の生クリームを使用しています。大変に良いクリームだと思っています。 |
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