Mint Menthe（Recette5）

アンビバージュ･シロップ
30度ボーメシロップ･･････････60g
キルシュ酒･･････････40g
水･･････････40g
※上記の材料を順に混ぜ合わせます。

型抜きしたビスキュイ･ジョコンド･ショコラ（上面用と中敷き用）にアンビバージュ･シロップをアンビベします。

型の6分目までクレーム･ミントを流します。

中敷き用の丸いビスキュイを敷き、冷し固めます。

この上にクレーム･ショコラを9分目まで流し、上面用のビスキュイの葉をかぶせて固めます。

凍結後、上面をナパージュでつや出しし、ショコラの板、ミントの葉でデコレします。

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