Home > トップシェフのスペシャリテ（鈴木 鉄士シェフ） > Mint Menthe > Recette2 クレーム･ミント 牛乳･･････････153g ミントの葉･･････････9g 砂糖･･････････36g 卵黄･･････････9個 ゼラチン（粉末）･･････････20g ミントリキュール･･････････90g キルシュ酒･･････････63g 生クリーム43%･･････････540g アングレーズを作ります。牛乳、ミントの葉をミキシングボウルに入れ、完全に葉を粉砕したなめらかなミクスチャーにします。 56〜kbps , 256kbps 牛乳を火にかけて加熱させながら、卵黄、砂糖をしっかり泡立てます。 卵黄生地に加熱した牛乳を注ぎ入れ、再び火にかけます。 少しとろみが出てきたら、ふやかしたゼラチンを加えて煮上げます。 煮上がったら、裏ごしします。 あら熱を取り、リキュールを加えます。 泡立てた生クリームの一部をミントアングレーズに加え混ぜます。 これを残りの生クリームに戻し入れ、全体を均一な生地にします。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.