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ビスキュイ･ジョコンド･ショコラ
アーモンドプードル･･････････70g
粉糖･･････････70g
卵黄･･････････3個
全卵･･････････1個
卵白･･････････3個
上白糖･･････････45g
小麦粉･･････････55g
ココア粉末･･････････20g
発酵バター･･････････25g |
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全卵、卵黄をミキサーにかけて泡立てはじめ、途中アーモンド、粉糖を加え、白っぽくなるまで泡立てます。 |
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別に卵白を泡立て、6分立て程度になったら上白糖を加えます。8分立てにします。 |
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全卵生地に2/3量のメレンゲを軽く混ぜ合わせます。 |
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小麦粉、ココアを加えてしっかり混ぜ、ダマをなくします。 |
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最後に残りの1/3量のメレンゲをさっくりと混せ、全体を均一な生地にします。 |
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プレートに薄く流し、180度のオーブンで数分間焼成します。 |
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