オテル・ドゥ・スズキ 砧店 東京都世田谷区砧4-5-26 TEL/FAX 03-3417-0377 営業時間 9：00〜19：00 定休日 不定 吉祥寺ロンロン店 東京都武蔵野市吉祥寺南町1-1-24 TEL/FAX 0422-21-0181 プレザンテ 東京都世田谷区砧6-36-3 TEL/FAX 03-3417-6555 玉川高島屋店 東京都世田谷区玉川3-17-1 TEL/FAX 03-5716-2722
ムース・ココの作り方のポイントは、ココナッツピューレーにメレンゲと生クリームを合わせるときです。できるだけ軽く合わせていくことです。ここを注意して軽く仕上げてください。
また、生クリームの使い方のポイントになりますが、生クリームは泡立て過ぎないこと、軽さということを充分に意識しながらていねいに泡立ててください。 まったりとしたココナッツとキレのあるフランボワーズの酸味が非常にバランスよく出ているお菓子です。
