Home > トップシェフのスペシャリテ（鈴木 亮次シェフ） > Gewurztraminer > Recette4 ジュレ・ド・ヴァン 水・・・・・・・・・・300g 白ワイン・・・・・・・・・・100g 砂糖・・・・・・・・・・120g ペクチン・・・・・・・・・・10g ※上記材料を沸騰させ、よくアクを取り冷まします。 セルクル（直径5cm×高さ4cm）の型半分までムース・オ・ヴァン・ブランを絞り入れます。 固めたコンフィチュール・ド・グリオットを押し込みます。 同じムースを絞ってかぶせます。 スプーンで上面を平らにならします。 同じセルクルでビスキュイを抜きます。 ムースの上にビスキュイを重ね、軽く手で押さえます。 冷凍庫で冷やし固めます。 凍結後、型抜きします。 ジュレ・ド・ヴァンを全体にたっぷりかけます。 グラサージュしたら、金箔を飾り付けます。 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる