Home > トップシェフのスペシャリテ（鈴木 亮次シェフ） > Gewurztraminer > Recette2 コンフィチュール・ド・グリオット グリオット・ホール・・・・・・・・・・250g 砂糖・・・・・・・・・・112g ペクチン・・・・・・・・・・5g キルシュ酒・・・・・・・・・・5g 少量の砂糖にペクチンを加え混ぜます。 手鍋にグリオットを移し、残りの砂糖を入れます。 火にかけて沸騰させます。 焦がさないように、沸騰させたら火を止めます。 砂糖入りのペクチンを少量ずつ混ぜ込みます。 溶かし込んだら、再び火を入れます。 沸騰させたら、火を止めます。 バーミキサーを入れて、ピューレー状にします。 鍋の周囲を回し、隅々までミキサーにかけます。 ピューレーになった状態。 再び火にかけ、焦がさないように加熱します。 沸騰させて、アクを取り除きます。 アクを取り除き、煮上げた状態。 最後にキルシュ酒を混合します。 デポジッターに入れ、耐冷用シートに流します。 8～9分目まで均一に流します。 冷凍庫で冷やし固めます。固まった状態。   動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 Flash Player このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ