バナナ・ブリュレ
材料
生クリーム40%・・・750g 牛乳・・・250g バニラビーンズ・・・1/4本 卵黄・・・240g 砂糖・・・130g バナナリキュール・・・70g
通常の製法で仕込みます。耐冷用型に流して焼成し、冷凍します。