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トップシェフのスペシャリテ(杉山 亘シェフ)
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ジュ・パルファン
オレンジ果汁・・・・・・・・・・150g
砂糖・・・・・・・・・・24g
ペクチン・・・・・・・・・・3g
レモン果汁・・・・・・・・・・3g
オレンジリキュール・・・・・・・・・・18g
オレンジ果汁を火にかけて、加熱します。
ペクチン、砂糖を加え、ひと煮立ちさせます。
レモン果汁、酒を加え混ぜ合わせて冷まします。
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