Home > トップシェフのスペシャリテ（杉山 亘シェフ） > Terre > Recette1 ビスキュイ・ショコラ クーベルチュール65％･･････････100g バター･･････････52g 卵白･･････････96g 砂糖･･････････52g 卵黄･･････････48g 小麦粉･･････････16g チョコレートを湯煎にかけて、よく溶かします。 56〜kbps , 256kbps 溶かしバターをチョコレートに加えます。 卵白、砂糖で固いメレンゲを作ります。 チョコレート生地に卵黄を加えます。 メレンゲの一部をチョコレート生地に混ぜ、メレンゲにもどします。 最後に小麦粉をふるい入れ、ていねいに混ぜ合わせます。 バターを塗り、砂糖をまぶした直径12cmのセルクルに出来た生地を絞ります。 プレートを重ね、180度のオーブンで20〜25分焼成します。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.