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フロマージュ・ブランのムース
フロマージュ・ブラン･･････････250g
ゼラチン･･････････5g
生クリーム47％･･････････250g
砂糖･･････････75g |
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半量のフロマージュ・ブランを温め、ゼラチンを加え溶かします。 |
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ていねいに泡立て、7〜8分のきめ細かいクリームにします。 |
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ゼラチン入りのフロマージュ・ブランに残りのフロマージュの一部を混ぜ、残りのフロマージュにもどします。 |
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最後にフロマージュを泡立てた生クリームに混ぜ合わせます。 |
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