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シューの頭を切ります。上から1cmくらいの高さにところを切ります。 |
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器になる下のシューの内側をクリームが詰めやすいように余分な生地を押さえ込みます。 |
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切り取った頭部を直径2.5cm〜3cmの丸型で抜きます。 |
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クレーム・パティシェール・オ・キャラメルを絞り込みます。 |
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クレーム・シャンティイ・オ・キャラメルを渦巻き状に絞り上げます。 |
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シューの頭を乗せて粉糖をふり、アーモンドで飾ります。 |
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