Chou Chantilly au Cramel（Recette4）

クレーム・シャンティイ・オ・キャラメル
生クリーム47%･･････････160g
砂糖･･････････10g
※バーズ・ド・キャラメル･･････････出来上がりの半分

生クリームをボウルに入れ、砂糖を入れます。

続いてバーズ・ド・キャラメルを加えます。

よく乳化します。

氷水を張ったボウルに入れます。

ゆっくり撹拌しはじめ、角が立つまで泡立てます。

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