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パート・ア・シュー
水・・・・・・・・・・50g
牛乳・・・・・・・・・・50g
塩・・・・・・・・・・ひとつまみ
バター・・・・・・・・・・40g
小麦粉・・・・・・・・・・60g
全卵・・・・・・・・・・2個 |
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粉気がなくなってきたら、しっかり練るように混ぜます。 |
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全体がまとまりなめらかな状態にし、再び中火強の火にかけます。 |
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生地を転がすように加熱します。鍋の底にうっすらと生地の膜が付いてきます。 |
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3回目の混入。最後の混入時、卵全部を混入せず、1/2個分を取っておきます。 |
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生地の完成。木杓子で生地をすくって落とすと、ゆっくり三角形を描いて落ちます。生地が固ければ、残りの卵を加えて調整します。 |
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190℃~200℃のオーブンで25~30分焼成します。 |
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