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トップシェフのスペシャリテ(菅又 亮輔シェフ)
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The Orange
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サブレ・ブルトンヌ
バター・・・330g
粉糖・・・108g
岩塩・・・4g
卵黄・・・12個
小麦粉・・・300g
※はじめにゆで卵を作り、卵黄だけを取り出して使用します。通常の製法で作ります。
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